( دولان ) دوغاپچىلىق مەدەنىيىتىمىزگە نەزەر

suchi

خوتەندە مۇشۇ  دوغاپ(ئائىلىسىنىڭ)نىڭ 3خىل چوڭ تۈرى بار،بىرى دوغاپ(ئوڭ دوغاپ،ساراڭ دوغاپ)،ئىككىنچىسى راخاپ،ئۈچۈنچىسى قادا(قاردا).كۆپىنچەيلەن ئالدىدىكى ئىككىسىنى ئاڭلاپ باققان،لېكىن 3-سىنى بەلكىم ئاڭلىمىغان،كۆرمىگەن بولىشى مۈمكىن.
قادا خوتەننىڭ ئۆزگىچە يەرلىك سوغۇق ئىچىملىگى بولۇپ،بۇ ئىچىملىكنىڭ ئاساسلىق ماتېريالى،يەنىلا قېتىق،ئۈزۈم شىرنىسى،مۇزدىن ئىبارەت.لېكىن تەڭشەش ئۇسۇلى  ۋە ماتېريالدا ئوخشىمايدۇ.يەنى قادىنى تەييارلاشتا،مۇز ئالاھىدە تۆمۈر ئەسۋاپ بىلەن قاردەك ئۇششاق چېپىلىدۇ،ھەم تەخسىگە ئېلىنىپ ئۈستىگە قېتىق بىلەن ئۈزۈم شىرنىسى بىرگە قۇيۇلىدۇ،ئۇستام قېتىق بىلەن شىرنىنى قۇيۇۋاتقاندا تەخسىنى ئۇستىلىق بىلەن بىر  قولىدا يۇقۇرى تۆۋەن ئوينىتىپ،قېتىق بىلەن ئۈزۈم شىرنىسىنى ئۇششاقلىنىپ قار ھالىتىگە كەلتۈرۈلگەن مۇزغا تەكشى ئارىلاشتۇرۇدۇ(قورىمىچى ئۇستىنىڭ  قورىما قورىغاندا ساپلىقنى ئوچاق ئۈستىدە ئويناتقان ھالىتىنى كۆز ئالدىڭىزغا كەلتۈرسىڭىز بولىدۇ)،قادىغا دوغاپتەك  سۇ قۇيۇلمايدۇ،قاردەك مۇز قېتىق ۋە ئۈزۈم شىرنىسى ئارىلىشىپ تولىمۇ تەملىك ئالاھىدە سوغۇق ئىچىملىك بولۇپ چىقىدۇ.خوتەنگە بارسىڭىز چۇققۇر بازارغا بېرىپ قادا يەپ كۆرۈشنى ئۇنۇتماڭ!

aktuqi

دوغ ..دۇغاپ ..قاردا ... ئوڭ دوغ ...ساراڭ دوغ ..قىيام. راخاپ يەتتە خىلىنى بىلىدىكەنمەن
سىزچۇ؟

ataata

مارۇژنى بىلەن دۇغ ياساشتىنلا ئۇيغۇرلارنىڭ ئەقىل پاراسىتىنى بىلگىلى بۇلىدۇ !

nida312

‏قەشقەردە سەھىيە تارماقلىرى  دەسلەپتە تەبى مۇزنى پاكىز ئەمەس دەپ قاتتىق توستى ، كىيىن قارىساق تەكشۈرۈش ئاقىلق (ئادەتتە قەشقەرنى ئاتۇش ئاغى سۇ ئامبىردىن ئېلىپ ساقلانغان مۇز بىلەن تەمىنلىنىدۇ)  توڭلۇتۇشتىكى  سەھىيە تارماقلىرى تەمىنلىگەن   مۇزدىن ئاغىنىڭ مۇزى خېلىلام پاكىز چىقىپتۇدەك شۇڭا قويۇپبەردى، دىمىسىمۇ ئاغى سۇ ئامبىرىنىڭ سۈيى  جايىپاچچىمدىن ئېقىپ چۈشىدۇ  ،ئۇ سۇنىڭ تەمى قەقىقەتەن تاتلىق ، ئادەتتە ئۇ يەرگە ساياھەتكە چىقساقمۇ تۇڭ ئالغاچ چىقىپ  شۇ سۇدىن ئېلىپ كىرىمىز ،جايىپاچچىم دىگەن سوتۇق بۇغرا  ئەبۇ نەسىر سامانى بىلەن ھەمسۆھبەت بولۇپ ئىمان ئېيتقان جاي ،ئۇ جاي ھازىر ساياھەت ئورنى ، ياز كۈنلىرى ھەر كۈنى دىگۈدەك نەچچە يۈز ساياھەتچى نىڭ ئايىغى ئۈزۈلمەي دۇئا تەگبىر قىلنىدۇ...سۇلار تۈپتۈز تاغ يۈزىدىن خۇددى دىرىل بىلەن تىشىپ قويغاندەك تۆشۈكلەردىن ئېتىلىپ چىقىدۇ ، قۇمۇللۇق بۇرادەرلەر كەلسەڭلار  كۆرگۈچىلىگى بار ، پاكىز ساقلانغان شۇ جايغا بولسىمۇ مەينەتلەرنىڭ ئايىغى تەگمىگەي....

uyghurmen

دوغاپ دېگەن نەچە گەپ بۇ؟ ئاڭلاپ باقماپتىكەنمەن. ئەمما بۇ ئىچىملىكنى ياسايدىغانلار ۋە ئىچىدىغانلار ئۇنى 'دوغ» دەيدىغان بولغىيتى؟ بۇ خىل «مەدەنىيلەشتۈرۈش»نىڭ زۆرۈرىيتى نېمىدۇ؟ ياكى بۇ مەدەنىيەتلىك تەبىقىمىزنىڭ ئاتىشى بولغاچقا شۇلارغا قوشۇلمىساق بولماي قالدىمۇ؟ ئەمما بۇ ئىچىملىكنى ئىچىدىغانلار ياشايدىغان يەرلەر مىللەتنىڭ ئاساسىي ئاھالىسىنى تەشكىل قىلىدۇ، شۇڭا، خەلق نېمە دەپ ئاتاۋاتقان بولسا شۇنداق ئاتىسا ھىچنېمە بولمايدۇغۇ دەيمەن؟ دوغاپ دېگەن ئىچىملىكنىڭ ئەمەس، لېيىپ ئاققان سۇنىڭ، بەك قويۇق، ئۇماچسىمان سۇيۇقلۇقنىڭ، ئەسلى سۈزۈك بولۇشى كېرەك بولغان ئەمما تەبئىي ياكى سۈنئىي ئامىللار تۈپەيلى ئاستى قوچۇلۇپ كېتىشتىن لېيىپ كەتكەن سۇنى بىلدۈرۈدۇ. ئىچىملىكنىڭ ئىسمى دوغ! ئىشەنمىسەڭلار ئاقسۇدىن ئۆتۈپلا سورىغىلى باشلاڭلار، نېمە دەيدىكىن.

barman

غۇلجىنىڭ دوغىپىنىڭمۇ بەك تەمى بار،بولۇپمۇ ماروژنىسى بەك ئېسىل،غۇلجىنىڭ گۈزەل ۋاقىتلىرى باشلاندى،كېلىپ ساياھەت قىلىپ كېتىڭلار قېرىنداشلار.

amxira

مەن قېرىندىشىمىز ئېيتقان خوتەندىكى شىرنىلىك ،مۇزنى قىرىپ قارغا ئايلاندۇرۇپ.ئاندىن قىتىق قۇشۇپ تەيارلىغان دۇغاپنى ئچكەن  ،ساياھەتكە بىللە بارغان  ھەمرالىرىمىزنىڭ بەزىسى تازلىغى ياخشى ئەمەسكەن دەپ ئىچمىدى.لىكىن بىز بىرنەچىمىز مەزى قىلىپ ئىچتۇق شىمالىق بۇلۇش سۈپۈتۈم بىلەن ئۇنچىلىك ئويغۇر قاينىغان ماكانى تۇنجى كۆرىشىم بولغاچقا زەھەر بولسىمۇ ئىچەتىم لىكىن ئۇ دۇغاپنى  مېھنەتكەش ئاشۇ جاپاكەش خەلقىم ئۆز قۇلىدا ياساۋاتسا ھالال تۇرسا ئىچمەي تۇرالمايمىز ئەلبەتتە  پاكىز سۈپسۈزۈك قۇتىلاردىكى ئاشۇ ئىچىملىكلەرگە نىملەرنىڭ قۇشۇلغانلىغىنى ياراتقان ئگىسىلا بىلەلەيدۇ  .  تېما ئگىسىگە كوپ تەشەككۈر .

DOLLAR

دوغ دىگەن ھاۋا  ئىسسىغاندا جاننىڭ راھىتى   
دوغنى خۇتەندە راخاپ دەيتا ئان

mustapha

    قايسى بىر يىلى بىر نەچچە ئاغىنىلەر بىللە دوغاپ ئىچىۋاتساق، بىر بۇرادىرىمىزنىڭ قاچىسىدىن گاندوننىڭ يېرىمى چىقىپ قالمامدۇ، شۇ بىر ھۆ بوپ كەتكەن پېتى ئۇزۇنغىچە دوغاپ ئىچمەس بولغانىدىم. ھازىر سۈنئىي مۇز ئىشلىتىدىغان بولغاننىڭياقى ئاز-پاز ئىچىپ قويىمەن. دوغاپچىلارنىڭ ئارىسىدا ھېلىھەممۇ قىشتا ئەكىلىپ مۇزخانىدا ساقلىۋالغان مۇزنى ئىشلىتىدىغانلار بار، ئۇنداق يەردىنزە قەتئىي دوغاپ ئىچمەيمەن.

bihayat

بانكىر يوللىغان ۋاقتى  2013-4-10 21:06
تەبىئىي مۇزدا پاشا بىلەن ئۇششاق ئەخلەتلەر بار. پاكىزە  ...

سىز شۇندىقىنى ئىچىپ قاپسىز. بۇندىن كېيىن تۈزۈكرەك يەردىن ئىچىڭ.