خۇيمەن

قوينىڭ لوق گۆشى 500 گىرام، پەمىدۇر ئىككى تال، ئاق ئۇن مۇۋاپىق مىقداردا.

خۇرۇچلىرى:  تۇز، ياغ، كاۋاۋېچىن، قارىمۇچ، يۇمغاقسۈت، سامساق، غولپىياز ، زەنجىۋېل؛

1. ئۇن بىلەن لەڭمەنگە يۇغۇرغاندەك خىېمىر يۇغۇرۇپ پىلتە قىلىنىپ تەييار قىلىنىپ يۆگەپ قۇيىلىدۇ.

2. گۆشىنى نىپىز يالپاقلاپ ، سۇڭپىياز يانتۇ، پەمىدۇر ياڭيۇلار چاقماق شەكىلدە توغرىلىدۇ، ياڭيۇنىڭ ئورنىغا چامغۇر ئىشلەتسىمۇ بۇلىدۇ، بىراق چامغۇر ئىشلەتكەندە چامغۇرنى قورىماي پەقەت سۈيىگە سېلىپ پىشۇرسا بۇلىدۇ، سامساق ئۇششاق توغرىلىدۇ.

3. ياغ قىززىغاندا گۆشنى سېلىپ قىزارتىپ سۇڭپىيازنى سېلىپ بىر-ئىككى قورۇپ، ئاندىن پەمىدۇرنى سېلىپ قىزارتىپ قورۇلىدۇ، ئارقىدىن ياڭيۇ ، تۇز، كاۋاۋېچىن، زەنجىۋېل سېلىنىپ ئارلاشتۇرۇلىدۇ، ئاخىرىدا سۇ قۇيۇپ قاينىتىلىپ تۇزى تەڭشىلىپ چامغۇر بولسا چامغۇرنى سېلىپ شورپا تەييار قىلىنىدۇ.

4. تىندۇرۇلغان پىلتە خېمىرنى بېسىپ نىپىزلىتىپ تىرناقتەك ئۈزۈپ قازانغا تاشلىنىدۇ، تاشلاپ بولغاندىن كىيىن 2-3مىنۇت قاينىتىپ يۇمغاقسۈت ۋە قارىمۇچ، سامساقلار سېلىنىپ قاچىغا ئۇسۇلسا بۇلىدۇ، لازا بىلەن ئاچچىقسۇنى خالىغانلار ئۆزى سالسا بۇلىدۇ.

ئېشى قۇيۇق، تەمى مەززىلىك.^[0]